当前贺兰山东麓酿酒葡萄进入最佳采收窗口期。为科学研判、精准把握采收时机，抓实抓好采后树体管护工作，保障产量品质、稳定树势、为垦区来年丰产优质奠定基础，制定本指导意见。

　　一、适期组织采收

　　（一）品质监测

　　为满足葡萄酒产品工艺要求，通过对葡萄果实色泽、硬度及枝条颜色等外观品质和糖、酸检测，在最佳的风味平衡时进行适期采摘。

　　转色后3周开始品质监测，每隔7天随机取样对果实进行糖、酸含量测定，糖酸接近阈值时每2～3天取样一次。按照地形一致、品种一致划分取样区域，取样时可按每100亩取3个样点，每个样点随机选1株取上中下部果穗测定可溶性固形物含量。

　　（二）成熟度阈值

　　酿酒葡萄采收前通过开展葡萄品质监测，当果穗外观、种子颜色、风味、可溶性固形物、总酸等指标全部达到下表对应的采收阈值标准时方可采收。

　　（三）采收作业方法

　　1.环境条件。采收选择晴天或多云天气进行，避开正午高温时段，雨后或有露水的清晨不宜采收。

　　2.采收方式。采摘选择着色均匀，无病虫害明显感染的果实，同步剔除病穗、霉穗、裂果、日灼果、青粒、残叶枝条，灰霉、酸腐果穗单独收集，严禁混装。采果时一手托住果穗，一手用修枝剪在靠近结果枝处将穗梗剪下，轻拿轻放到周转箱内。装箱时保持箱面平整，控制装箱厚度，避免挤压破损，做到当日采收当日入厂。

　　二、采后管理

　　酿酒葡萄采摘结束到落叶期，昼夜温差10℃左右，适宜酿酒葡萄树体吸收氮、磷、钾和微量元素也是营养干物质回流到主蔓、枝条和根系的最佳时期，也是壮主蔓、促根系、均衡树势的关键时期。此阶段应采取早施肥、早浇水及病虫害防治的标准化管理措施。

　　（一）肥水管理

　　基肥以完全腐熟羊粪、牛粪或生物有机肥为主，采取条状沟施的方式，在距主干一侧50cm处开挖深40-60 cm，宽30-40　cm的施肥沟，每两年施一次，沟两侧轮流进行。每亩施用腐熟牛粪2-3　m3，然后覆土，施肥后要及时灌溉避免烧根。

　　（二）冬季修剪

　　1.倾斜“厂”字形。结果枝冬剪采用单枝更新短梢修剪、极短梢修剪，根据品种花芽特性和树势强弱一般留1-3芽，品种生长势强、枝条强壮、树体较小的长留；品种生长势弱、枝条瘦弱、大龄树短留；蛇龙珠花芽多集中在2-3节，采用2-3芽短梢修剪。主蔓延长梢根据与相邻植株间距选用短梢或中梢修剪，枝蔓实行回缩控冠；延长枝长势过旺时选用后部中庸新梢换头替代。每年对主蔓适度回缩，维持平缓倾斜形态，便于枝蔓贴地埋土防寒；每5-6年完成老主蔓轮换更新，稳定架面结果层。

　　2.直立独龙干。直立独龙干酿酒葡萄冬季修剪以短梢修剪、单枝更新为核心，主蔓两侧一年生枝条留1-3个饱满芽短截，枝组交错排布、间距控制在15-20　cm，主蔓达到目标架高后回缩延长头，对老化枝组逐年轮换回缩更新；依据地块、树势、品种合理调控留芽数量，剪口距芽眼2-3　cm，修剪后清理残枝、做好清园。

　　3.“八”字形。主蔓水平位置上按照8　cm-12　cm剪留枝条，每个枝条按2芽短梢修剪，剪除不成熟枝、病残枝和萌蘖枝，同时剪除主蔓上第2道钢丝下萌发的所有枝条。主蔓延长头按4芽-6芽进行中梢修剪，长度以连接到下个主蔓为准。采用修剪机修剪结果枝留3芽-4芽或2道丝下方10　cm处剪截。

　　（三）清园

　　冬剪结束，及时清理枯枝、病害枝、落叶、落果、杂草，远离树体集中烧毁或深埋；剪下的大量枝条用果树枝条粉碎机粉碎，集中消毒、堆放、合理有效利用，注意火灾和其他安全事故的发生。清园结束后及时对树体、架杆、架丝、地面、田埂等全方位喷淋3-8波美度石硫合剂，有效杀灭病菌寄生和越冬虫、卵，降低次年病虫害发生率。

　　（四）埋土防寒

　　冬灌后土壤湿度大，过早埋土容易捂条，应先采用机械散墒，11月底前结束埋土工作。埋土时，从架丝上解开绑缚的葡萄藤蔓，藤蔓与架丝同方向压低，注意不伤藤蔓。埋土后形如梯形横截面，底宽1-1.5　m，上宽0.8-1　m，埋土形成的犁沟要及时填平压实。

　　（五）滴灌系统的冬季维护和保养

　　1.过滤系统。打开若干轮灌组阀门（少于正常轮灌阀门数），开启水泵，打开自动反冲洗装置，反复冲洗两次，充分清洗过滤器后，关闭水泵，打开排水球阀，将过滤器内的积水排除完毕；

　　2.施肥系统。在进行维护时，打开水泵，用清水将罐体及管路反复冲洗干净后，关闭水泵，打开排水球阀，将罐体及锥桶流量计、网式过滤器内的积水排除干净；然后按照相关说明拆开注肥泵，取出注肥泵驱动活塞，用润滑油进行正常的润滑保养，然后拭干各部件后重新组装好。

　　3.田间管网。（1）排水底阀：把田间位于主支管道上的排水底阀小球阀打开，将管道内的水尽量排净，此阀门冬季不必关闭。（2）田间阀门：将各阀门的手动开关置于开的位置。（3）支管管线：在田间将支管与出水桩、阀门编号，取回地面支管，勿使其扭折。（4）应将所有球阀拆下晾干后放入库房或置于半开位置（包括过滤器上的球阀），防止阀门被冻裂。